Chuť bylin

Rozdělení bylin podle chuti již po staletí využívá tradiční čínská medicína a ajurvéda. Chuť léčivých rostlin nám pomůže rozeznat nejen jejich energetiku, ale také účinky na orgánovou soustavu. V minulosti bylinkáři odhadovali účinky bylin právě podle jejich chuti. Většina léčivých rostlin ale v sobě kombinuje více chutí, což je skvělý ukazatel jejich komplexních léčivých účinků.

Mezi nejčastější chuti bylin patří hořká, slaná, sladká, ostrá a kyselá.

Hořká chuť

Hořká chuť není příliš oblíbená, ale je velice důležitá pro naše zažívací ústrojí. Jakmile v ústech pocítíme hořkou chuť, spustí se celá řada procesů v trávicím ústrojí.

Hořká chuť spouští tvorbu slin a pomáhá s uvolňováním žaludečních enzymů. Enzymy pomáhají s trávením proteinů, stimulují tak tvorbu žluči a urychlují celé trávení. Hořké bylinky mají pozitivní vliv i na nervovou soustavu, srdce a imunitu.

Tyto účinky se ale spustí jen v případě, že hořkou chuť v ústech skutečně ucítíme. Když zakomponujeme hořkou bylinku do bylinné směsi nebo jídla, její hořkost naše chuťové pohárky nerozeznají – trávicí procesy se tak nenastartují.

Hořké bylinky jsou ochlazující a vysušující. Hodí se tak především pro osoby s tělesným stavem horko-vlhko, ale vzhledem k dlouhodobému nedostatku hořkosti v naší stravě jsou prospěšné pro všechny.

Mezi typické hořké bylinky z českých zemí patří pampeliška, heřmánek nebo pelyněk.

Slaná chuť

Slanou chuť máme nejčastěji spojenou se solí. V říši léčivých rostlin ji můžeme přirovnat k chuti minerálů. Tato skupina bylin se tak vyznačuje bohatým obsahem vitamínů, minerálů a dalších živin, které výborně posilují celý organismus.

Bylinky se slanou chutí mají příznivý vliv na tělesné tekutiny. Ovlivňují močové ústrojí, včetně ledvin, a také lymfatický systém. Otazník visí jen nad tím, zda bylinky z této skupiny organismus spíše zahřívají nebo ochlazují. V tom se bylinkářské tradice neshodnou.

V našich končinách patří mezi bylinky se slanou chutí kopřiva, přeslička, ptačinec nebo fialka. Můžeme říct, že konkrétně tyto léčivé rostliny náš organismus ochlazují.

Sladká chuť

Sladká chuť u bylin ukazuje na přítomnost cukrů, škrobů a polysacharidů (podobně je tomu u rýže nebo brambor). Léčivé rostliny z této skupiny jsou vyživující, hydratující a dodávají tělu energii.

Bylinky se sladkou chutí také zvyšují naši odolnost vůči stresu a celkově posilují obranyschopnost organismu. K tomu zvlhčují tkáně a sliznice žaludku, střev, plic a močových cest.

Bylinky se sladkou chutí jsou vhodné pro všechny – organismus nezahřívají, ani neochlazují.

Mezi nejčastěji používané sladké bylinky patří lékořice, stévie a proskurníkový kořen. Z našich léčivek sem můžeme zařadit červený jetel, květy černého bezu (spolu s hořkou chutí) nebo plody hlohu (spolu s kyselou chutí). U našich bylinek je obecně chuť více komplexní než pouze sladká.

Ostrá chuť

Mezi ostré byliny nejčastěji řadíme koření a kuchyňské bylinky. Tato skupina léčivých rostlin zrychluje krevní oběh (tím zahřívají organismus), stimuluje orgány a zlepšuje trávení.

Z výše uvedeného vyplývá, že jde především o zahřívací bylinky. Ovšem zahřívání organismu jde ruku v ruce s pocením a následným ochlazováním těla. Je tedy vždy důležité znát působení konkrétní bylinky. Ostrá chuť také naznačuje, že léčivé rostliny obsahují esenciální oleje nebo pryskyřice.

Mezi typické představitele ostrých bylinek patří kajenský pepř, černý pepř a zázvor. Z našich rostlin je to rozmarýn, šalvěj, levandule, oregano a také česnek.

Kyselá chuť

Kyselé bylinky mají svíravou, až trpkou chuť. Jde o mírně ochlazující léčivky, které mají skvělé protizánětlivé účinky. Příznivě působí i na kardiovaskulární systém a stimulují trávení (tak jako hořké bylinky).

Z našich bylinek mají kyselou chuť meduňka, šípky a plody hlohu.

Vyzkoušejte bylinky ochutnat jak v čaji, tak zasyrova a nechte jejich chuť na jazyku vyniknout. Sami si otestujte, jestli byste dokázali chuť bylinky sami zařadit. Čím více budete zkoušet bylinky chutnat jedno-druhově, tím se vám bude rozvíjet schopnost identifikovat různé chutě a jejich kombinace. Pak už bude hračka poznat, na jakou orgánovou soustavu asi bylinka působí.

Chtěla by ses dozvědět o správném výběru bylinek více? 

Chuť bylin je jednou z pěti důležitých informací, která nám dokáže říci, jak bylinka v našem těle funguje. Pokud by ses ráda dozvěděla více o správném kombinování bylin jak podle zdravotních problémů, tak na míru tvému tělu, koukni se na kurz Umění správného kombinování bylin, kde tě provedu touto alchymií od začátku až do konce.