Je šalvěj bezpečná? Pravda o thujonu, čaji a éterickém oleji

Šalvěj lékařskou (Salvia officinalis) používáme nejčastěji při bolestech v krku, zánětech v ústech, nadměrném pocení nebo trávicích potížích. Současně se ale můžeme setkat s varováním, že obsahuje thujon, který může být ve vysokých dávkách nebezpečný pro nervový systém.

Znamená to, že bychom šalvějový čaj neměli pít? Kolik thujonu se do něj skutečně dostává? A proč nelze běžný čaj srovnávat s tinkturou nebo éterickým olejem?

Přesněji řečeno jde o bylinný nálev, protože čaj je pouze z rostliny čajovník čínský (Camellia sinensis). V článku ale budu používat běžné označení šalvějový čaj, pod kterým tento způsob přípravy zná většina lidí.

 

Je šalvějový čaj bezpečný?

Běžně připravený šalvějový čaj je při krátkodobém používání a dodržení doporučené dávky pro zdravého dospělého považován za bezpečný. Na jeden šálek používáme 1–2 g sušeného listu a pijeme ho nejvýše třikrát denně.

Thujon může ve vysokých dávkách příliš dráždit nervový systém a vyvolat křeče. To ale neznamená, že každý šálek šalvějového čaje představuje nebezpečí.

Není proto správné říkat: „Šalvěj je toxická a neměla by se vůbec pít.“ ani: „Šalvěj je běžná bylina, takže ji můžeme užívat bez omezení.“ Rozhoduje především to, jaký přípravek používáme, v jakém množství a jak dlouho.

Šalvěj bezpečně ve třech větách

• Čaj: Na jeden šálek použijeme 1–2 g sušeného listu, pijeme ho nejvýše třikrát denně a pouze po omezenou dobu.
• Kloktadlo: Nepolykáme ho, po použití ho vyplivneme.
• Éterický olej: Neužíváme ho vnitřně a na kůži ho používáme pouze naředěný v nosném oleji.

 

Proč se kolem šalvěje a thujonu vede tolik debat

Velká část zmatku vzniká tím, že se pod označením „šalvěj“ míchají úplně odlišné způsoby použití:

• malé množství šalvěje v jídle,
• šalvějový čaj,
• tinktura,
• koncentrovaný extrakt,
• kloktadlo,
• éterický olej.

Každý z těchto přípravků obsahuje jiné množství účinných látek a používá se jiným způsobem. Několik lístků šalvěje v jídle proto nelze srovnávat s pitím silného čaje ani se spolknutím éterického oleje. Samotná přítomnost thujonu ještě neurčuje, zda je přípravek bezpečný. Důležitá je především dávka, která se skutečně dostane do těla.

 

Co je thujon a proč může být nebezpečný

Thujon se nachází v silici šalvěje lékařské. Obsahují ho také některé další rostliny, například pelyněk pravý, vratič nebo túje. Ve vysokých dávkách může thujon příliš dráždit nervový systém. Člověk pak může pociťovat například:

• neklid,
• závratě,
• nevolnost,
• třes,
• zmatenost,
• a při vážné otravě také křeče.

Thujon se ve vodě rozpouští poměrně špatně. Mnohem lépe přechází do alkoholu a je také součástí éterického oleje. Horká voda přesto dokáže z listů určitou část thujonu vytáhnout, takže ho šalvějový čaj obsahovat může.

 

Obsahuje každá šalvěj stejné množství thujonu?

Ne. Obsah thujonu se může lišit i mezi jednotlivými rostlinami šalvěje lékařské. Záleží například na tom, jaká šalvěj byla vypěstována, kde rostla, kdy byla sklizena a jak se usušila a skladovala. Ani dvě balení sušeného šalvějového listu proto nemusí mít úplně stejné složení.

Tento článek se věnuje šalvěji lékařské. Jiné druhy, například šalvěj muškátová (Salvia sclarea), mají jiné složení silice a stejná bezpečnostní upozornění na ně nelze automaticky přenášet.

 

Kolik thujonu obsahuje šalvějový čaj a kolik ho můžeme pít?

Horká voda dokáže z listů uvolnit určité množství thujonu, přestože se tato látka ve vodě nerozpouští příliš dobře. Jeho obsah se ale může mezi jednotlivými čaji výrazně lišit.

V jedné analýze obsahoval litr připraveného šalvějového čaje od téměř nulového množství až po 37,5 mg thujonu. Průměrně šlo o 9,2 mg v jednom litru. V jednom šálku připraveném ze 150 ml vody by to odpovídalo přibližně 1,4 mg thujonu.¹

Tento průměr ale neříká, kolik thujonu bude obsahovat právě čaj, který si připravíme doma. V některých zkoumaných čajích ho bylo téměř nulové množství, jiné ho obsahovaly několikanásobně více.

Jiná studie porovnávala běžné čaje prodávané jako potravina a léčivé šalvějové čaje. Běžné čaje obsahovaly v průměru méně thujonu, zatímco v léčivých čajích bylo jeho množství vyšší. Studie zároveň ukázala, že voda ze šalvěje získala přibližně třetinu množství thujonu, které dokázal vytáhnout 60% alkohol.²

 

Jak tato čísla chápat?

U lidí zatím neznáme přesnou dávku, od které začne thujon vyvolávat vážnou otravu nebo křeče.

V malých studiích nezpůsobilo jednorázové podání 1,5–3,85 mg thujonu potíže, které by mu bylo možné jednoznačně připsat. Po jednorázové dávce 15 mg byly zaznamenány jemné změny pozornosti a nálady, nikoli však křeče nebo vážná otrava.⁵

Evropská léková agentura proto pracuje s preventivně stanovenou hranicí nejvýše 6 mg thujonu denně ze šalvějových léčivých přípravků. Nejde o dávku, při které se člověk otráví, ale o horní bezpečnostní hranici.⁵

Pro dospělé při mírných trávicích potížích uvádí:

• 1–2 g sušeného šalvějového listu,
• 150 ml horké vody,
• **nejvýše třikrát denně.**⁴

Celková denní dávka tak odpovídá 3–6 g sušeného listu. Jeden až dva gramy představují přibližně jednu až dvě zarovnané čajové lžičky řezané šalvěje. Přesný objem se ale může lišit podle toho, jak jemně je bylina nadrcená.

Protože každá šalvěj obsahuje jiné množství thujonu, nelze bezpečnostní hranici 6 mg jednoduše převést na počet šálků platný pro všechny výrobky. Pro běžné domácí použití se můžeme držet jednoduchého doporučení: Na jeden šálek použijeme 1–2 g sušeného šalvějového listu, zalijeme ho 150 ml horké vody a čaj pijeme nejvýše třikrát denně.

Šalvěj je vhodná pro cílené a časově omezené používání, nikoli jako každodenní celoroční nápoj. Pokud trávicí potíže přetrvávají déle než dva týdny nebo nadměrné pocení déle než šest týdnů, je vhodné vyhledat odbornou pomoc.⁴

Jedna laboratorní studie navíc nezjistila významný rozdíl v množství thujonu mezi čajem připraveným pod pokličkou a bez ní. Není proto nutné nechávat šalvěj odkrytou ve snaze thujon odstranit.²

 

Šalvějový čaj, tinktura a éterický olej nejsou totéž

 

Přípravek	Jak se používá	Co je důležité vědět
Šalvěj jako koření	malé množství v jídle	při běžném kuchyňském použití zpravidla nepředstavuje problém
Šalvějové kloktadlo	kloktáme a vyplivneme	přípravek nepolykáme
Šalvějový čaj	pijeme	dodržujeme doporučenou dávku a používáme ho po omezenou dobu
Tinktura	užíváme po malých dávkách	alkohol získává ze šalvěje více thujonu než voda
Koncentrovaný extrakt	podle doporučení výrobce	obsah thujonu a dávkování se mohou lišit
Éterický olej	na kůži po naředění nebo k inhalaci	neužíváme ho vnitřně a chráníme ho před náhodným spolknutím

Při přípravě čaje přejde do vody jen část thujonu. Tinktura ho může obsahovat ve vyšší koncentraci, užíváme ji ale pouze po několika mililitrech. Éterický olej vzniká destilací velkého množství rostlin a představuje velmi koncentrovanou směs látek ze šalvějové silice.

Jednotlivé přípravky proto nemůžeme porovnávat pouze podle koncentrace thujonu. Rozhoduje také množství, které skutečně použijeme nebo vypijeme.

 

Je šalvějová tinktura bezpečná?

Alkohol dokáže ze šalvěje získat více thujonu než voda. Tinkturu ale na rozdíl od čaje užíváme pouze po malých dávkách. V jedné analýze obsahovaly zkoumané tinktury v průměru asi 10,7 mg thujonu ve 100 ml. Nejvyšší naměřená hodnota byla přibližně 40,9 mg ve 100 ml.¹

Samotná koncentrace ale neříká vše. Tinktury užíváme jen několik mililitrů, zatímco čaje vypijeme několik set mililitrů. Důležité je proto vždy respektovat doporučenou dávku konkrétního výrobku nebo receptu.

 

Je šalvějový éterický olej nebezpečný?

Éterický olej není silnější forma čaje. Jde o úplně jiný a velmi koncentrovaný přípravek, který neužíváme vnitřně. Správně použitý šalvějový éterický olej není automaticky nebezpečný. Nejzávažnější popsané otravy souvisely především s jeho spolknutím, kdy se může během krátké doby dostat do těla velké množství thujonu a dalších látek ze silice.

V odborné literatuře byly popsány případy silných křečí u novorozence a malého dítěte po náhodném použití šalvějového éterického oleje. Podobné potíže se objevily také po spolknutí éterických olejů ze šalvěje, yzopu nebo túje.³

Tyto případy neznamenají, že stejné riziko představuje přivonění k oleji nebo jeho správně naředěné použití na kůži. Připomínají ale, že jde o velmi koncentrovaný přípravek. Proto:

• éterický olej neužíváme vnitřně,
• na kůži ho používáme naředěný v nosném oleji,
• při epilepsii nebo sklonu ke křečím ho raději nepoužíváme,
• uchováváme ho mimo dosah dětí.

 

Je šalvěj bezpečná jako koření?

Ano, běžné kuchyňské použití představuje mnohem menší množství thujonu než léčivé dávky nebo koncentrované přípravky. Při vaření většinou používáme několik listů nebo malé množství sušené šalvěje, které se rozdělí do celého jídla. Takové množství nelze srovnávat s každodenním pitím několika silných čajů. Přítomnost thujonu tedy neznamená, že musíme přestat šalvěj používat v kuchyni. Opět rozhoduje množství.

 

Pro koho může být šalvěj rizikovější?

Z pohledu thujonu dává zvýšená opatrnost smysl hlavně:

• u lidí s epilepsií,
• u lidí, kteří v minulosti prodělali křeče,
• u malých dětí,
• při dlouhodobém používání vysokých dávek,
• při současném užívání několika koncentrovaných přípravků ze šalvěje,
• při zacházení s éterickým olejem.

U lidí s epilepsií nebo dřívějším výskytem křečí není vhodné experimentovat s vysokými dávkami šalvěje ani používat šalvějový éterický olej. Éterické oleje zároveň uchováváme mimo dosah dětí. Kvůli menší tělesné hmotnosti pro ně může být spolknutí i malého množství nebezpečnější než pro dospělého člověka.

 

Šalvějové kloktadlo a thujon

Šalvěj se často používá jako kloktadlo při bolesti v krku nebo k péči o ústní dutinu. V tomto případě působí přímo v ústech a krku a hotový přípravek nepolykáme. Jde tedy o jiný způsob použití než při pití šalvějového čaje. Kloktadlo po použití vyplivneme. Přesný postup najdete v samostatném článku Jak připravit šalvějové kloktadlo.

 

Co zatím nevíme úplně přesně

Největší nejasnosti se týkají hlavně:

• každodenního pití šalvějového čaje po mnoho měsíců,
• rozdílů mezi jednotlivými rostlinami a výrobky,
• přesného množství thujonu v domácím čaji.

 

Velká část informací o nebezpečnosti thujonu vychází ze studií na zvířatech, pokusů s čistým thujonem nebo případů předávkování koncentrovanými přípravky. Tyto výsledky nelze jednoduše přenést na jeden běžný šálek čaje ani na správně naředěný éterický olej použitý na kůži. Víme ale, že riziko roste s dávkou a že krátkodobé pití čaje v doporučeném množství je úplně jiná situace než spolknutí éterického oleje.

 

Časté otázky o šalvěji a thujonu

 

Je šalvěj jedovatá?

Šalvěj obsahuje thujon, který může být ve vysokých dávkách nebezpečný. Krátkodobé pití čaje v doporučeném množství ale nelze srovnávat se spolknutím éterického oleje.

 

Obsahuje šalvějový čaj thujon?

Ano. Horká voda dokáže z listu uvolnit část thujonu, přesné množství ale závisí na použité šalvěji a způsobu přípravy.

 

Kolik šalvějového čaje můžeme vypít denně?

Pro dospělé se doporučuje připravit jeden šálek z 1–2 g sušeného listu a 150 ml horké vody a pít ho nejvýše třikrát denně.

 

Jak dlouho můžeme šalvěj užívat?

Šalvěj je vhodnější pro cílené použití v řádu dnů až několika týdnů než jako každodenní čaj po celý rok.

 

Jaká je toxická dávka thujonu?

Přesná dávka, která u člověka vyvolá vážnou otravu nebo křeče, není známá. Evropská léková agentura proto používá preventivní horní hranici 6 mg thujonu denně ze šalvějových léčivých přípravků.

 

Může šalvěj vyvolat křeče?

Vysoké dávky thujonu a spolknutí šalvějového éterického oleje mohou vyvolat křeče. Případy popsané v odborné literatuře se netýkaly běžného šálku čaje.

 

Je šalvějový éterický olej nebezpečný?

Éterický olej neužíváme vnitřně. Při správném naředění a opatrném použití na kůži nebo k inhalaci nepředstavuje stejné riziko jako při spolknutí.

 

Co tedy platí o bezpečnosti šalvěje?

Šalvěj obsahuje thujon, který může být ve vysokých dávkách nebezpečný pro nervový systém. Čaj, tinktura, kloktadlo a éterický olej ale nejsou zaměnitelné přípravky. Krátkodobé pití čaje v doporučené dávce představuje mnohem menší riziko než spolknutí éterického oleje. Ten vnitřně neužíváme a při použití na kůži ho ředíme v nosném oleji. Šalvěj tedy není ani neškodná bylina k neomezenému užívání, ani nebezpečný jed. Rozhoduje přípravek, dávka, způsob použití a délka užívání.

 

Jak článek vznikl

Článek vychází z evropské monografie šalvějového listu, hodnocení bezpečnosti thujonu, laboratorních rozborů šalvějových čajů a tinktur a odborných zpráv o otravách éterickým olejem.

Při hodnocení rozlišuji mezi šalvějovým čajem, alkoholovými výtažky, čistým thujonem a éterickým olejem. Právě směšování těchto úplně odlišných přípravků je jedním z hlavních důvodů, proč se o bezpečnosti šalvěje šíří tolik protichůdných informací.

 

Hlavní odborné podklady k článku

1. Walch S. G. et al. Holistic control of herbal teas and tinctures based on sage.
2. Walch S. G. et al. Determination of the biologically active flavour substances thujone and camphor in foods and medicines containing sage.
3. Halicioglu O. et al. Toxicity of Salvia officinalis in a newborn and a child: an alarming report.
4. European Medicines Agency. European Union herbal monograph on Salvia officinalis L., folium.
5. European Medicines Agency. Public statement on the use of herbal medicinal products containing thujone.
6. Pelkonen O. et al. Thujone and thujone-containing herbal medicinal and botanical products: toxicological assessment.
7. Millet Y. et al. Toxicity of some essential plant oils: clinical and experimental study.

 

Šalvěj v praxi

Pokud vás šalvěj zaujala, v kurzu Herbarium Bohemicum ji probíráme opravdu do hloubky, od jejích účinků a bezpečnosti až po praktické používání v běžném životě. Věnujeme se rozdílům mezi čajem, tinkturou, kloktadlem a dalšími přípravky, správnému dávkování, délce používání i tomu, kdy dává smysl větší opatrnost.

Součástí kurzu jsou také praktické návody a recepty, díky kterým se naučíte šalvěj správně sbírat, sušit, zpracovávat a používat tak, aby se stala bezpečnou a smysluplnou součástí domácí bylinkové lékárny.