Nakrájené kořeny pampelišky pražíme v troubě při 180 °C asi 15 minut do tmavě hnědé a umeleme. Na šálek dáme 1 vrchovatou lžíci prášku a 250 ml vody a vaříme 7–10 minut. Nápoj je bez kofeinu a nahořklý. Nepijeme ji při alergii na hvězdnicovité rostliny, žlučových kamenech, nemocech jater a žlučových cest, žaludečním vředu, v těhotenství, při kojení a u dětí do 12 let.
Čas a množství: i s pražením asi 45–60 minut, vyjde 1 šálek.
Pampeliškový kořen se používá jako náhražka kávy už po staletí. Pražené kořeny mají zemitou, lehce nahořklou chuť a nápoj z nich je přirozeně bez kofeinu. Pojďme se podívat, jaké účinky se pampeliškové kávě připisují, co z nich platí i po upražení a jak si ji připravit doma krok za krokem. Z květů pampelišky si zase na jaře můžeme uvařit pampeliškový med.
Obsah článku
Proč vyzkoušet pampeliškovou kávu
Pokud hledáme způsob, jak si vychutnat teplý nápoj s kávovým charakterem, ale bez kofeinu, pampelišková káva je ideální volbou. Historicky nahrazovala drahou a těžko dostupnou kávu a dnes se vrací jako moderní trend, který spojuje tradici s důrazem na zdravý životní styl. Kromě pampelišky můžeme použít i čekanku nebo lopuch, jejich kombinací vznikne nápoj s plnou, zemitou chutí.
Ingredience pro domácí pampeliškovou kávu
- čerstvé nebo sušené kořeny pampelišky (můžeme kombinovat s kořeny čekanky či lopuchu)
- voda (250 ml na šálek)
- volitelné: koření (skořice, kardamom, vanilka), kakaové boby, med, rostlinné mléko
Jak připravit pampeliškovou kávu krok za krokem
- Pražení kořenů
Předehřejeme troubu na 180 °C. Kořeny nakrájené na kousky rozložíme na plech a pečeme asi 15 minut, občas promícháme. Cílem je tmavě hnědá barva a křupavá konzistence, ne spálení. Alternativně můžeme kořeny pražit na suché pánvi 30 minut na střední teplotě. - Mletí
Vychladlé kořeny umeleme na jemný prášek v mlýnku na kávu nebo hmoždíři. Pokud chceme, přimícháme kakao či koření. - Druhé pražení (volitelné)
Rozemleté kořeny ještě krátce zapečeme 5 minut při 160–165 °C. Tento krok zvýrazní vůni a chuť. - Příprava nápoje
Na šálek použijeme zhruba 1 vrchovatou lžíci kořenového prášku a 250 ml vody. Připravíme ji jako klasickou kávu ve french pressu, kávovaru nebo formou odvaru – vaříme 7–10 minut a přecedíme.
Jak pampeliškovou kávu vylepšit
- Pro jemnější chuť smícháme pampeliškovou kávu s pravou kávou v poměru 50/50.
- Dochutíme medem, rostlinným mlékem, kakaem nebo kořením podle chuti.
- Směs kořenů pampelišky, čekanky a lopuchu dodá nápoji plnější, hořce zemitou chuť.
Účinky pampeliškové kávy: co víme a co ne
Pampeliška patří mezi nejznámější hořké byliny. Kořen obsahuje hořčiny, inulin (rozpustnou vlákninu), minerály, hlavně draslík, a další látky. V evropském bylinářství se tradičně používá na podporu trávení a chuti k jídlu a ve spojení s játry a žlučníkem. Evropská léková agentura (EMA) pampelišku vede jako tradiční rostlinný léčivý přípravek při mírných zažívacích potížích, jako je pocit plnosti nebo nadýmání.
Co se děje při pražení? Bylinkáři se rozcházejí v tom, kolik účinných látek pražení při 180 °C přežije. Část inulinu se teplem rozkládá na cukry, které při pražení karamelizují a dávají kávě typickou chuť. V laboratorním pokusu s inulinem z čekanky se ho při podobné teplotě za 30 minut rozložila polovina až devět desetin. Hořčiny zůstávají zčásti zachované, proto je nápoj nahořklý. Studie přímo na pampeliškové kávě zatím chybí, většina výzkumu se týká nepraženého kořene nebo extraktů.
Co tedy od pampeliškové kávy můžeme čekat:
- Bez kofeinu: hodí se večer i pro ty, kdo chtějí klasickou kávu omezit.
- Hořká chuť: hořčiny se tradičně používají na podporu trávení, proto se pampelišková káva hodí po jídle.
- Zbytek inulinu: rozpustná vláknina, která je potravou pro prospěšné střevní bakterie.
- Zajímavá chuť: zemitá, lehce karamelová, skvěle ladí s kořením nebo mlékem.
Kdy pampeliškovou kávu nepijeme: při alergii na hvězdnicovité rostliny (například heřmánek nebo řebříček), při žlučových kamenech a jiných nemocech žlučníku, žlučových cest a jater a při žaludečním vředu. Evropská léková agentura ji nedoporučuje ani v těhotenství, při kojení a dětem do 12 let. Při nemocech ledvin nebo srdce, při cukrovce a při lécích na odvodnění se před pravidelným pitím poradíme s lékařem.
Časté otázky
Obsahuje pampelišková káva kofein?
Ne, nápoj z pražených kořenů je přirozeně bez kofeinu, takže se hodí i večer.
Jak pražit kořeny pampelišky?
Nakrájené kořeny pečeme v troubě při 180 °C asi 15 minut do tmavě hnědé barvy, nebo je pražíme 30 minut na suché pánvi. Pak je umeleme na jemný prášek.
Kolik pampeliškové kávy dát na šálek?
Zhruba 1 vrchovatou lžíci prášku. Připravíme ji jako kávu ve french pressu nebo kávovaru, případně vaříme 7–10 minut a přecedíme.
Zůstanou v pražené pampeliškové kávě účinné látky?
Zčásti: inulin se teplem částečně rozkládá na cukry a hořčiny zůstávají zčásti zachované. Studie přímo na pampeliškové kávě zatím chybí.
Kdy být s pampeliškovou kávou opatrní?
Nepijeme ji při alergii na hvězdnicovité rostliny, při žlučových kamenech a jiných nemocech žlučníku, žlučových cest a jater, při žaludečním vředu, v těhotenství, při kojení a u dětí do 12 let. Při nemocech ledvin nebo srdce, cukrovce a lécích na odvodnění se před pravidelným pitím poradíme s lékařem.
Pampelišková káva je chutnou alternativou klasické kávy bez kofeinu. Výroba doma není složitá, a navíc získáme jistotu, že nápoj připravujeme z kvalitních surovin. Pokud hledáme nový způsob, jak si vychutnat šálek bez kofeinu, pampelišková káva stojí za vyzkoušení, a třeba se stane našim novým každodenním rituálem.
Každé pondělí ti pošlu e-mail o bylinkách. Jednou za měsíc v něm rozebereme jednu bylinu do hloubky: jak působí, kdy ji sbírat, jak ji zpracovat a na co si dát pozor. O přednáškách zdarma se dozvíš jako první.
Po odeslání ti přijde e-mail. Klikni v něm na potvrzení a zpravodaj ti začne chodit.
Hlavní odborné podklady k článku
Líbil se ti článek? Sdílej ho se svými přáteli:
